人類不僅喜歡食物的味道，而且還會受到食物所處環境的影響。根據發表在《食品科學雜志》上的研究，康奈爾大學的食品科學家利用虛擬現實來說明周圍環境是如何改變人們對真實食物的感知。

研究高級作者，食品科學副教授Robin Dando表示：“當我們進食的時候，我們不僅會感受到食物的滋味和氣味，我們還能從周圍環境中獲得感官輸入。我們的眼睛，耳朵，甚至是我們對環境的記憶。”

研究人員為大約50名佩戴VR全景頭顯的被試提供了一模一樣的藍芝士。他們在虛擬世界中的場景分別是標準的餐桌，一個令人愉悅的公園長椅，以及一個牛棚。

圖：日本科學家Takuji Narumi的VR全景食物品嘗項目

被試不知道他們品嘗的是一模一樣的芝士樣品。在對芝士濃郁程度進行評價時，被試對牛棚的評分顯著高于餐桌和公園長椅。

為了控制濃郁程度結果，被試同時需要對三個樣本的咸度進行評定。對于這一點，研究人員發現評分沒有太大的差異。

Dando指出，這個項目的目標是利用虛擬現實VR全景技術來開發一種易于實施且成本合理的食品感官評估方法。

這位食品科學教授指出，我們的周圍環境是飲食體驗的重要組成部分，“我們在環境中消費的食物會影響我們對食物的感知”。與構建物理環境相比，這種虛擬測試具有方便性和靈活性的優點。

Dando繼續補充說：“這項研究驗證了虛擬現實的作用，因為它為測試提供了沉浸式環境。在視覺上，虛擬現實將環境本身的特性賦予了所消費的食物，從而給這種測試帶來了性價比。”

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